Як приготувати живий йогурт в домашніх умовах

Хто б міг подумати, що приготувати живий йогурт в домашніх умовах абсолютно нескладне завдання, для приготування якого не потрібно мати якесь особливе устаткування або витримувати складних технологічний процес. Я сама останнім часом стала готувати його часто, так він користується великим попитом серед домашніх, а головне - дає мені впевненість, що цей продукт натуральний і приносить користь моїм близьким. Деякі, можливо, мене не зрозуміють, навіщо морочитися, якщо в будь-якому магазині можна придбати вже готовий. Насправді, задуматися над приготуванням власного йогурту дійсно варто. Хоча б тому, що:

ви отримуєте корисний йогурт з живими бактеріями
ви можете контролювати його склад - в домашньому йогурті ви не знайдете загусників, барвників, ароматизаторів та іншого непотрібного, що може викликати в кращому випадку алергію
ви можете контролювати його свіжість - завдяки відсутності консервантів, ви не будете вживати продукт, виготовлений місяць тому
ви можете контролювати його смак - самостійно вибирати різні наповнювачі, експериментувати, а не задовольнятися стандартним смаковим набором йогурту масового виробництва
якщо у дитини (або дорослого) непереносимість коров'ячого молока, ви можете зробити йогурт на козячому або овечому молоці
приготування свого йогурту не займає багато часу
нарешті, в процесі приготування ви можете придумати нові рецепти, наприклад, як зробити з йогурту морозиво або незвичайний соус до салатів, м'яса і т.п.
Загалом, якщо я вас переконала, давайте поговоримо про інгредієнти. Для приготування йогурту вам обов'язково знадобиться - молоко і закваска. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим густіше і вершкове вийде ваш йогурт. Де купити закваску для йогурту? Закваски можна або придбати в аптеці, або в супермаркетах в молочних відділах. На щастя, у наш час можна знайти різні закваски для приготування кисломолочних продуктів будинку - вибір просто величезний. Також, можна скористатися вже готовим якісним живим йогуртом і заквашувати на його основі. Однак, використовувати готовий йогурт слід не більше трьох разів. Наприклад, ви купили пакетик закваски і зробили з нього йогурт. Потім, на основі цього йогурту ви зробили наступну порцію (це раз). З готової порції ви можете знову зробити йогурт (це два). Візьміть з другої порції трохи закваски і отримаєте ще раз йогурт (це три). Все. Більше використовувати цей йогурт в якості закваски не рекомендується. Втім, ви й самі це відчуєте, так як смак почне змінюватися і кислі.

Що ж стосується обладнання, то тут ви можете скористатися підручними засобами - скляною банкою, каструлею, термосом, йогуртнецей, мультиваркою, хлебопечкой (так-так сама у дивувалась, дізнавшись, що є хлібопічки з функцією приготування йогурту). Не можу стверджувати точно, але мені здається, що обладнання не впливає на якість готового продукту, так як сама технологія приготування та інгредієнти залишаються незмінними. Воно (обладнання) лише спрощує процес і дозволяє готувати і зберігати продукт порційно. Зрозуміло, приготувати готувати йогурт в йогуртниці простіше і набагато зручніше, ніж носитися з каструлею, яку потрібно підігрівати, вкутувати і т.д. Але це не означає, що в каструлі він не вийде або буде несмачний.

Приготування йогурту в домашніх умовах, як я вже писала не займає багато часу. Потрібно всього лише скип'ятити молоко, остудити його до 40 градусів (не більше), всипати в нього вміст пакетика закваски (або додати 50-70 грамів готового йогурту) і дати постояти в теплі і спокої близько 8 годин. Я готую йогурт в мультиварці - не буду даній статті вдаватися в подробиці. Краще давайте я вам розповім як приготувати заморожений йогурт або фрогурт - натуральне і смачне блюдо.

Отже, подрібніть ягоди в блендері, додайте йогурт, домашній сир, нежирну сметану, цукрову пудру. Можна додати трохи цілих ягід. Покладіть це в контейнер і заморозьте в морозилці, перемішуючи кілька разів в процесі заморожування. Вуаля!